Machen Sie hausgemachten Tequila Schritt für Schritt
In diesem Artikel stellen wir vor, wie man hausgemachten Tequila von Grund auf neu herstellt . Wir beginnen damit, den Hintergrund von Tequila und die Herkunft seiner Zutaten zu behandeln. Dann behandeln wir die Grundlagen der Herstellung von Tequila in seiner einfachsten Form. Abschließend gehen wir näher auf die Vielfalt der verschiedenen Alterungsmethoden ein, um eine Reihe verschiedener Tequila-Geschmacksrichtungen zu erzielen. Alle Utensilien, die Sie zum Destillieren Ihres eigenen hausgemachten Tequilas benötigen, finden Sie in unserem Shop.
Hintergrundinformationen zu Tequila
Tequila, das Nationalgetränk Mexikos, gilt als die Seele Mexikos. Es wurde der Welt zum ersten Mal bekannt, als Mexiko die Olympischen Spiele abhielt. Dieser Wein ist ein destillierter Wein aus Agave.
Tequila wird oft als Basis für eine Vielzahl von Cocktails verwendet, darunter Tequila Sunrise, Matador und Margarita Frost.
Bis zum dritten Jahrhundert v. Chr. hatte die in Mittelamerika lebende indianische Zivilisation die Technologie der Fermentation und des Brauens entdeckt. Sie nutzten jede verfügbare Zuckerquelle in ihrem Leben, um Wein herzustellen, und die saftige Agave mit ihrem hohen Zuckergehalt war ein natürlicher Rohstoff für die Weinherstellung. Pulque aus fermentiertem Agavensaft.
Auf der anderen Seite des Atlantiks behielt Tequila seinen Status als reiner fermentierter Wein, bis spanische Konquistadoren die Destillation in die Neue Welt brachten. Dann versuchten sie, den Alkoholgehalt von Pulque durch Destillation zu verbessern, was zu einem Destillat aus Agave führte. Da dieses neue Produkt erfolgreich den Wein ersetzte und von diesen Kolonisten zum Gegenstand des großen Konsums wurde, erhielt es den Namen Mezcal-Wein.
Mezcal/Tequila – so der Name der Stadt, in der er hergestellt wurde – entwickelte sich nach einer langen Zeit des Erprobens und Verbesserns aus Mezcal/Tequila.
Grundzutaten und Materialien
5,5 Gallonen Wasser
12 Tassen blauer Agavennektar
2 Pfund Rohrohrzucker
Professionelle Tequila Aktive Trockenhefe
Gäreimer-Kit
Brauen Sie Topf
Hitzequelle
Thermometer
Langer Löffel
Agavennektar/Rohrzucker-Waschverfahren
1. Stellen Sie Ihren Brühtopf auf seine Wärmequelle und gießen Sie 4,5 Gallonen Wasser hinein.
2.Wasser auf 125 °F erhitzen.
3.Rohrohrzucker und Agavennektar einrühren und mit einem langen Löffel umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. (Möglicherweise müssen Sie eine Weile umrühren, damit sich Ihr Agavendicksaft vollständig auflöst)
4.Sobald der Agavennektar und der Rohrzucker vollständig aufgelöst sind, gießen Sie 1 Gallone kaltes Wasser hinein, um die Temperatur der Wäsche zu senken.
5. Überprüfen Sie die Temperatur und rühren Sie die Wäsche alle 5 Minuten für 30 Sekunden um, bis die Temperatur auf 80 °F abkühlt. (Dieser Vorgang kann allein mehrere Stunden dauern, kann aber durch die Verwendung eines Eintauchkühlers erheblich beschleunigt werden.
6. Wenn die Wäsche auf 80 °F abgekühlt ist, fügen Sie Tequila-Aktiv-Trockenhefe hinzu .
7. Belüften Sie die Wäsche, indem Sie sie 5 Minuten lang zwischen zwei separaten Behältern hin und her kippen.
8. Gießen Sie die Wäsche in Ihren Gäreimer. Wir führen komplette Fermentationskits für diese sowie die Materialien, um Ihre eigenen herzustellen. Es ist wichtig, den Eimer, die Kappe und die Luftschleuse zu haben. Ein Zapfhahn erleichtert auch das Ausgießen.
9. Verschließen Sie Ihren Gäreimer mit der Luftschleuse und lagern Sie ihn an einem dunklen Ort bei etwa 25 – 25 °C.
Fermentieren
Materialien
1.Käsetuch und/oder Easy Siphon
2.pH-Meter (Erweitert)
3.Zitronensäure
4.Aräometer
Fermentation
Ihre aus einer Mischung aus Agavennektar und Rohrohrzucker hergestellte Wäsche fermentiert 5-7 Tage lang und schmeckt nach der Zubereitung nicht mehr süß oder stößt Gase aus der Luftschleuse aus. Die Hefe kann den gesamten Zucker in der Wäsche vollständig in Alkohol umwandeln.
Um den ABV (Alkohol nach Volumen) Ihrer Gärung zu testen, können Sie ein Hydrometer verwenden. Wenn Sie noch nie ein Hydrometer verwendet haben, sehen Sie sich unsere Anleitung „So verwenden Sie ein Hydrometer“ an.
Anstrengend
Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, müssen wir alle Feststoffe, die sich möglicherweise gebildet haben, vollständig entfernen. Der Feststoffrest kann zu Kopfschmerzen führen, wenn er in der Wäsche verbleibt. Seihtuchmaterial ist eine großartige Option, um die Wäsche vor der Destillation zu passieren, ebenso wie ein einfacher Siphon. Diese beiden nützlichen Produkte führen wir in unserem Onlineshop.
(Fortgeschrittene) Einige Destillateure testen den pH-Wert ihrer Wäsche. Der ideale pH-Wert liegt bei 4,5 bis 5,0. Verwenden Sie Zitronensäure, um den pH-Wert zu senken, und Calciumcarbonat, um ihn zu erhöhen.
Destillieren
Wenn du es bis hierhin geschafft hast, tolle Arbeit! Bis jetzt haben Sie alle Arbeiten erledigt, die notwendig sind, um Ihren fermentierten Agavenbrand oder Ihre Tequila-Wash tatsächlich herzustellen. Ihre Tequila-Waschung enthält derzeit einige unerwünschte Inhaltsstoffe und Sedimente, die Sie vor dem Destillieren abtrennen und entsorgen müssen. Sie können entweder ein Käsetuch oder einen einfachen Siphon verwenden, um dieses Sediment zu entfernen. Nachdem Sie die unerwünschten Inhaltsstoffe aus Ihrer Tequila-Wäsche entfernt haben, folgt der Destillationsschritt zur Herstellung Ihres eigenen hausgemachten Tequilas. Der Prozess der Destillation der fermentierten Agaven-/Rohrzuckerwäsche erzeugt einen reineren und konzentrierteren Schnaps (Tequila). Dieser Schritt trennt alle unerwünschten Alkoholarten wie Acetaldehyd, Aceton und Methanol (die bei Konsum zur Erblindung führen können).
Sammeln
Als nächstes sammeln Sie Ihr Tequila-Destillat. Hier wird sich all Ihre harte Arbeit bis zu diesem Punkt auszahlen! Es ist definitiv der befriedigendste Teil dieses gesamten Destillationsprozesses. Dieser Schritt ist eine Mischung aus Kunst und Wissenschaft. Es braucht einen erfahrenen Destillateur, um diesen Prozess genau richtig einzustellen. Lassen Sie sich davon jedoch nicht abschrecken, wenn Sie ein Tequila-Destillier-Neuling sind. Sie kennen das Sprichwort „Übung macht den Meister“. Hier ist es nicht anders. Nachdem Sie einige Chargen mit Ihrem Destillierapparat durchlaufen haben, werden Sie mit dem gesamten Prozess vertraut und können sich wirklich verbessern, indem Sie sich Notizen machen und die notwendigen Anpassungen vornehmen.
Altern
Es gibt einige Möglichkeiten, wie Sie Ihren Tequila reifen lassen können. Das Altern gliedert sich in drei grundlegende Zeitfenster, aber es gibt ungefähr fünf verschiedene Arten von Tequila. Jeder dieser Typen hat sein eigenes Aussehen und Geschmacksprofil, je nachdem, wie lange die Spirituose gereift ist.
Abschluss
Und da haben Sie es! Sie haben gerade Ihre eigene Ladung hausgemachten Tequila hergestellt. Wir hoffen, dass dieser Leitfaden für Sie hilfreich war und Sie eine erstklassige Spirituose hervorgebracht haben. Achten Sie darauf, Ihre gesamte Ausrüstung gründlich zu waschen, um sicherzustellen, dass Sie in Zukunft ein qualitativ hochwertiges Produkt herstellen können. Bauen Sie Ihre Destille auseinander und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Vielen Dank für Ihren Besuch bei Hooloo Distill, Ihrem One-Stop-Shop für all Ihre Destillationsbedürfnisse. Vergessen Sie nicht, in unserem Shop nach Zubehör oder Ausrüstung zu suchen, die Sie für zukünftige Destillationen benötigen. Wir hoffen, dass es Ihnen Spaß gemacht hat, mit dieser Anleitung zu lernen, wie man Tequila herstellt.
Treffen Sie Hooloo, genießen Sie das Destillationsleben.
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